咖啡豆｜哥倫比亞 百花艷莊園 EA甘蔗低因 卡杜拉

莊園背景與特色

• 地理位置：位於哥倫比亞薇拉（Huila）產區，海拔高度約在 1,550 至 2,100 公尺之間，高海拔帶來的大溫差造就了緩慢生長與極佳的養分累積。
• 經營者：莊園主為第三代咖啡農 Edilberto Vergara。他在 2017 年大幅改善莊園基礎設施，將傳統生產轉型為精品咖啡莊園。
• 世界級地位：因其卓越且奔放的花果香風味表現，常被應用於世界咖啡大賽（WBC）選手的競賽配方中。

EA甘蔗低因處理法

處理原理、步驟、及風味特色

利用從發酵甘蔗中提煉出的乙酸乙酯（Ethyl Acetate, EA）來移除咖啡生豆中咖啡因的天然無毒技術。

• EA 來源：乙酸乙酯是一種廣泛存在於水果（如香蕉、蘋果）中的天然有機化合物，在產地（如哥倫比亞）通常直接由甘蔗發酵製糖的副產品提取。
• 浸泡萃取：將咖啡生豆經過蒸煮膨脹、低壓氣蒸打開毛孔後，浸泡於含有 EA 的水溶劑中，EA 會專一性地與咖啡因結合並帶離生豆。
• 除殘加熱：再次透過低溫蒸煮清除殘留的 EA（法規標準殘留量極低且安全），最後再經冷卻、乾燥與拋光完成。
• 保留甜感：相比傳統化學溶劑法或部分水洗法，EA 甘蔗法能極好地保留咖啡原有的精品風味，甚至為咖啡增添獨特的甘蔗、焦糖與熟果香。
• 口感扎實：整體甜感扎實，能大幅減少低因咖啡常見的苦澀或風味平淡問題，是目前精品低因咖啡豆的主流處理法之一。

很少見到低因處理，但是甜度和口感保留的非常好！

100g±5

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