(Chacha團)咖啡豆｜雲南 佐園 暗房蜜處理 藝伎 Sherry 批次 - 50g

◾️ Sherry 和 Chacha 推薦心得

這是Sherry親自去雲南保山後置處理的藝伎！

佐園是目前在雲南，唯一專注於大規模單一栽種藝伎的指標性莊園。

我們特別鎖定莊園內最高海拔的地塊，並在繁茂的咖啡樹遮陰處，

手工極限手採最晚熟、甜度攀升至臨界點的紫紅咖啡櫻桃。

遮陰帶來的極大晝夜溫差，賦予了這批藝伎極高質量的有機酸與厚實的甜感。

在後置發酵階段，Sherry 使用了含有可提升發酵過程的礦物質特殊天然礦泉水，

特定濃度的礦物質在精準發酵的過程中，與酵母產生絕佳的協同效應，大幅拉高了風味的複雜度與結構感。

隨後，咖啡豆被送入全暗房進行低溫慢速乾燥，刻意延長脫水週期，讓風味分子在最溫和的狀態下緩慢鎖入豆體核心！

沒喝過雲南的藝伎嗎？ 一定要試試！

50g±2

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